用途によりいろいろな種類の酵素があります。
酵素は40度くらいの温度でよく働きますので、 ぬるま湯を使って洗う方がよく落ちます。
最近は低温でも効果のある酵素が発見されていますが、 それでもぬるま湯を使った方がいいようです。