洗剤
洗剤というのは、界面活性剤の性質を利用して汚れを落とすために
開発されたものをいいます。
界面活性剤は、わかりやすく言えば水と油を混ぜるために使うものです。
ここで言う油とは、料理に使う油や牛肉・鶏肉などの脂
（これらをまとめて油脂という、狭義の油）だけでなく、
有機溶剤などの有機化合物のことです。
日常生活では水に油脂などの汚れを溶かす（厳密に言えば
溶かすわけではないけれども溶けたように見える）ために
洗剤を使っています。
これを水中油（O/W すなわち oil in water）と言います。
逆に油中水（W/O すなわち water in oil）もあります。
多い方に少ない方が混ざっているということです。
洗剤には大きく分けて、石けんと合成洗剤に分けられます。
